Etoiles aux amandes

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pour 30 étoiles:

  • 200 g de farine blanche d’épeautre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1-2 cuil. à café de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron, zeste râpé
  • 80 g d’amandes mondées, moulues
  • 125 g de beurre bien froid
  • 2 cuil. à soupe de confiture d’abricots
  • Sucre en poudre pour saupoudrer

 

 

 

  1. Bien mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron et les amandes moulues. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le travailler du bout des doigts avec le mélange à la farine jusqu’à consistance grumeleuse. Rassembler en pâte. Réserver 1 heure au frais à couvert.  
  2. Préchauffer le four à 170° C.
  3. Abaisser la pâte par portions à 2 à 3 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper des étoiles à l’emporte-pièce et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Réserver à nouveau au frais.
  4. Glisser la plaque au milieu du four, cuire les étoiles aux amandes 6 à 8 minutes à 170° C. Les laisser refroidir sur une grille.
  5. Faire chauffer légèrement la confiture d’abricots, en déposer un peu au centre de la moitié des étoiles, placer une seconde étoile par-dessus, légèrement décalée. Saupoudrer de sucre en poudre.

 

 

La recette a été mise à disposition avec la gracieuse autorisation des Editions Fona:

Theres Berweger, Weihnachtsguetzli, ISBN 978-3-03780-477-3

www.fona.ch

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